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不锈钢为什么不锈?
该材质不生锈的原因与合金元素、表明粗糙度有关。合金元素：不锈钢中的合金元素如铬、镍等，这些元素在不锈钢的表面形成一层稳定的氧化膜，这层膜能够阻止内部的铁元素与氧气、水等物质接触，从而避免了铁的氧化和腐蚀。
不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。
主要是铬元素。不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。
钢中加入铬等元素后，就能改变钢的性能，如例钢的分子结构更均匀，在钢的表面更易生成一层致密的氧化物保护膜等，从而大大提高不锈钢耐腐蚀的能力。所以不锈钢能抵抗火、水、酸、碱和各种溶液对它的腐蚀，不生锈。
不锈钢的成分是什么
不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。
不锈钢的主要成分是：铁、铬、镍三种。铁，是一种金属元素，原子序数为26，铁单质化学式：FE，英文名：iron。平均相对原子质量为5845。纯铁是白 或者银白 的，有金属光泽。
不锈钢中的主要合金元素是铬，只有当铬含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般铬含量至少为5%。不锈钢中还含有镍、钛、锰、铌、钼、硅、铜等元素。
不锈钢大致的成份是铁与铬还有碳等原素所组合而成的。另外，家用品不锈钢可大分为 430、304 (18-8)、18-10三个等级。
不锈钢成分有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为5%。
400系不锈钢为什么不会生锈?
系列的不锈钢管件之所以不会生锈，是因为在其制造的时候就通过特殊工艺使其防止生锈了。
其优缺点如下：优点：耐腐蚀性好：400不锈钢具有良好的抗腐蚀性能，能够抵御大部分常见的腐蚀介质，不易生锈。耐高温性：400不锈钢具有较高的耐高温性能，能够在高温环境下保持刀具的稳定性和使用寿命。
系列是铁素系列，俗称不锈铁。导磁性强，适合做复底外层以便电磁炉用，但是耐腐蚀性不够，做锅体不行，锅盖还可以。现在做餐具一般400系列用于比较低端的产品。
这就是400系列不锈钢常用于工业的轴承以及医疗的手术刀上的原因。耐酸碱性不同，304不锈钢的耐腐蚀性且耐酸碱能力非常好，一般不会出现生锈的情况。但由于400系列不锈钢对硬度要求比较高，因此耐腐蚀性能要求较低。
不锈钢为什么不易生锈,但是不能腌制菜品呢?
而之所以我们不选用不锈钢才去用来腌制食品，就是由于在物品的腌制过程当中会产生大量的含有腐蚀性的酸水，而这些物质会使得不锈钢材内部所添加的铬元素的作用得到消弱。使得里边的铁元素重新处于一个易氧化的状态。
不可以，因为酸菜会和铁产生化学反应，而且如果时间久了铁会锈，溶入酸菜后对人体有害。腌菜要用陶瓷坛子腌制。清早把蔬菜从地里摘回来，清洗干净，放在太阳下晒一天，晚上收回来，装进坛子里，一边装，一边撒一层盐。
不可以。腌菜易发生化学反应，生产有害物质。高温油炸别用不粘锅，高温会使薄膜破坏，温度不应超过260度，此外不合格的不锈钢锅，容易出现铬超标，盐、酱油、菜汤、酸碱性食物都可以使其析出。
不能。不锈钢桶在腌菜过程中会受到腐蚀作用。腌菜中的盐和醋等成分对不锈钢产生腐蚀性，导致食物变质。不锈钢中的铁元素较为活跃，与腌菜中的成分发生反应，影响食物的质量和安全性。
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